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面包糠是面包做的吗?面包糠怎么吃好?[图]

2019-10-12 18:46:52来源:励志吧0次阅读

面包糠是我们生活中非常常见的一种食材,许多食物在烹调的时候都是会使用到面包糠的,例如最为常见的炸鸡以及丸子等食物都是含有面包糠的。而许多人都还会自己在家做面包糠食用,那么面包糠是用面包做的吗?面包糠怎么样吃最好?

1、什么是面包糠

面包糠即利用面包为原料制作而成,其实是一种被广泛使用的食品辅料,主要用于油炸食品的制作,如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子,也可以在表面加上面包糠,起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间,并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等,它的主要原料就有面包糠。

2、面包糠的作用

1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用:将鸡蛋分离,只使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外层包裹上足量的面包糠,就可以下锅炸制了;待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。

2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀,再加入其他适量的调味料,揉成大小相等的丸子,即可制作。

3、在各类点心上也可以用面包糠,在使用前要在点心外粘上少许蛋清,这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。

3、面包糠制作方法

如果在市面上买不到满意的面包糠,也可以自己在家制作。

1、可用日常剩余的面包作为材料,将其切成小块。

2、倒入烤盘中均匀铺开,150度烤制。

3、烤制期间要将面包块翻动几次,以保证面包块能够均匀酥脆。

4、待烤制成功后拿出晾凉,然后用搅拌机打碎成末。

5、将打碎的面包屑过筛。

6、剩余细细的面包屑就是制作成功的面包糠了。

7、将面包糠放置入干燥的瓶中,需要时取出即可使用了。

4、面包糠哪里有卖的

一般在各个大型超市都可以买到现成的面包糠,例如沃尔玛、百佳、麦德龙等。如果不想出门寻找,那么利用网络的发达,在线上网购也是不错的选择,但是要注意面包糠的质量是否有保证。

劣质的面包糠一般发黄或呈棕色,这些都是土法制作而成,有的还含有面包皮,使用后容易使食品炸焦甚至发苦味。

在购买面包糠时要选用质地亮白的,这样的面包糠才是佳品。

5、炸鸡排的做法

食材用料:鸡胸肉200克,鸡蛋一个,玉米淀粉四勺,面包糠四勺(不够再加),盐少许,鸡精少许,黑胡椒粉少许,耗油一勺,麻辣鲜适量

一、菜谱做法

(1)把鸡胸肉平切成三份,用松肉器把每片鸡胸肉两面都捶松,这样好入味。

(2)把捶好的鸡胸肉放入盆中,加入盐,鸡精,麻辣鲜,耗油。用手抓均匀,放在一旁腌制片刻。

(3)准备蛋液,玉米淀粉,面包糠,把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹匀。再放入蛋液里裹上蛋液,最后放入面包糠里裹入面包糠,全部裹好后的鸡排。

(4)锅里放入多点的油,烧到五成热时关中小火。放入鸡排油炸,炸到两面金黄表皮酥脆就可以捞出了。炸好的鸡排用刀切开,表面挤上番茄酱,就可以吃了,酥脆多汁。

二、鸡排做法

(1)将鸡脯肉先片成两片,再分别片成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。

(2)蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。在片开的鸡肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。

(3)平底锅内倒橄榄油,七成热后,加入无盐奶油,待其融化后放入处理好的鸡肉,以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出,吸干多余的油后,切成三到四块装盘即可。吃时配以番茄酱即可。

三、传统鸡排腌汁配方

(1)材料:葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

做法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,调出对味的炸鸡粉,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。

(2)材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克、胡椒盐粉,鸡胸肉。

作法:将所有材料混合即可。

(3)材料:盐1大匙、味精2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙,鸡胸肉。

作法:将所有材料混合即可。 不想裹就不裹,我觉得也挺好吃啊,如果你对吃的很挑剔,那就只有麻烦点了。

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