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海参怎么烧才好吃?海参怎么做好吃?[图]

2019-09-13 19:44:37来源:励志吧0次阅读

海参是比较珍贵的食材,烹饪的方法有很多,而且海参味道鲜美,营养价值很高,对人体有许多的保健作用,海参还作为一种药材能够对一些疾病起着治疗的作用,海参采取一些合适的烹饪方法,味道会更美味,那么海参要怎么做好吃呢?

1、干海参的泡发法

把海参先用清水洗渗,放入洁净的钢精锅内,加水上火烧开,然后端下浸泡3小时。待海参变软,将其腹部剪开,除去肠子及沙子,再用清水洗净,上火煮开,然后端下浸泡约4小时,待参体无硬心为止。因海参大小不一,煮泡时要注意随软随挑出。

2、凉拌鲜海参

将新鲜海参清洗后去除内脏,将鲜海参焯水后切片或切条,与焯水过的白菜心、萝卜等加入适量调味品一起凉拌即可食用,口感清爽、味道鲜美。

3、红烧海参

主料:海参300克;

配料:玉兰片25克,水木耳15克,葱段、姜片各5克,花椒几个。荤油、酱油、盐、鲜汤适量,料酒、糖色、味精少许。

做法:(1)将海参洗净,片成薄大片,玉兰片片成片,木耳择净,大朵掰开,三料放一起,放开汤内杀透捞出,沥干水分待用。

(2)锅放火上打抹光,放入荤油,油热时将葱、姜、花椒下入,炸出香味捞出,不要将海参随配菜下锅,用勺炒匀,加入酱油、糖包、盐、料酒、味精、鲜汤、炒匀,在火上收汁烧制,见汁浓时尝好味道,勾入流水芡,加花椒油少许,起锅盛盘食用。

特点:菜烂汁黄,鲜香味美。

4、葱烧海参

主料:水发海参500克;

配料:葱白150克、清汤200克、白糖20克、精盐3克、味精2克、料酒10克、酱油10克,葱油5克,湿淀粉5克,姜末5克。

做法:海参改成大抹刀片洗净,用沸水焯过待用。葱白切成6厘米长段待用。勺内放入白油、白糖炒至上色时,放入海参清汤、姜末,加入精盐、料酒,开起后倒入漏勺控净水分。勺内加入白油,油热时放入葱白,炸至虎皮色时倒入海参。颠翻均匀,加入酱油、清汤、料酒、精盐味精,沸腾后勾芡,淋上葱油,盛入盘中即成。

功效:富含蛋白质、钙、磷物质。具有补肾壮阳、益气滋阴之功效。

5、海参粥

材料:水发海参250克,糯米100克,冰糖200克。

做法:海参水发后切成小丁,糯米淘净下锅,加清水、海参丁上火熬煮,待粥快要成时,加入冰糖煮至融化即可。

功效:海参高蛋白、低脂肪,煮粥食用具有补虚损、益精髓、壮阳、利便的作用。

6、丝瓜海参汤

原料:丝瓜100克,海参50克,盐、酒、葱姜、味精、植物油、鲜汤。

做法:丝瓜刮皮,洗净,沥干,切成滚刀块。水发海参抠洗干净,用开水焯透捞出,以清水洗净,改成五厘米见方的大块,葱洗净切段、姜洗净、切片。炒锅烧热,放油少许,油热,加入葱姜炒出香味,放入丝瓜略煸炒,使其成翠绿色盛出。锅内放入鲜汤、料酒、盐、海参后烧沸.煮成浓汤后放入绿色丝瓜,再烧沸,用湿淀粉勾芡,加味精调好口味,起锅盛入盆内即可食用。

功效:色泽悦目,质地糯软嫩,味浓,香醇、爽口。功用为补肾益精,养血润燥,清热凉血,祛淤解毒。用于精血亏损、虚弱劳怯、小便不利。

7、海参的功效作用

1、预防心血管疾病

海参含有丰富的岩藻多糖,该物质具有降血脂,抑制血液凝结的功效,医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品。

2、健脑、益智、长寿

海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,所以海参是我们生命的保鲜剂。

3、生血养血和促进钙质吸收

海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。

4、促进伤口愈合

海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品哦。

5、增强人体免疫力

硒元素可抗恶性流感,延缓衰老,防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,还可抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

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