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豆腐脑怎么做?豆腐脑的做法[图]

2019-10-09 19:53:36来源:励志吧0次阅读

豆腐脑是许多人都非常喜欢吃的一种食物,其中很多人都格外喜欢在早上的时候能够喝上一碗热腾腾的豆腐脑,所以不少人都会自己在家尝试着做豆腐脑吃,只是很多人都并不清楚豆腐脑的做法。那么豆腐脑是怎么做的?豆腐脑的做法是什么?

1、自制豆腐脑

材料:嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐

做法

1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份

3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片

4、黑木耳用清水泡发以后摘去上面的根,然后用盐轻轻的搓洗感觉,淋干上面的水分,切成丝状备用,然后把大蒜切成末,香葱也切成碎

5、然后在砂锅里放入油烧热,放入香菇和黑木耳,然后黄花菜翻炒均匀,然后放入老抽翻炒加入水煮十分钟,然后放入盐和糖,放入鸡蛋液生粉勾芡浇在豆腐上面,放入香葱和蒜末就可以食用了。

豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美。豆腐脑是很有营养的,蛋白质含量很高,很多人都喜欢吃这样的食物,一般在南方,很多人都喜欢吃上一碗热腾腾的豆腐脑,开胃助消化,而且还暖胃哦,它含有丰富的营养素,其中人体所需的八种氨基酸是很好的物质,具有降血脂的作用,中老年人最爱。

关于自制豆腐脑的具体的方法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,不知道大家学会了吗,自制豆腐脑的方法简单,而且有丰富的营养成分,不仅可以补充蛋白质,而且氨基酸的成分也是比较多的,大家不妨试试吧。

2、豆腐脑的种类

豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。

咸味

咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多,一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮,还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川贵州等地的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

甜味

而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃得较多,一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,再香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用,与南方的甜和北方的咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用,是为“豆花饭”。

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