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福建绣球干贝的做法大全

2019-09-13 00:38:01来源:励志吧0次阅读

  福建绣球干贝的制作材料:主料:对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克

  辅料:荸荠50克,鸡蛋清25克

  调料:大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克

  福建绣球干贝的特色:形似绣球,味鲜美有弹性。

  福建绣球干贝的做法:

  1.干贝洗净,放入汤碗内;

  2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1小时;

  3.蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用刀压碎,成干贝丝;

  4.鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,剁成泥;

  5.肥膘肉切小米粒;

  6.马蹄(荸荠)削头、皮,用刀打碎剁成茸,挤干水分;

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